品牌故事：茅台

      在中国云贵高原腹地的茅台镇，与众不同的河谷里，一种名为“茅台”的美酒溢彩流香，与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大蒸馏名酒。

      贵州茅台酒是一种采用高粱为主要原料酿制的无色（或微黄）透明的蒸馏酒，是中国酱香型白酒的典型代表。得天独厚的酿造环境、深厚的文化、独特的工艺使茅台酒拥有卓越的品质，并因此蝉联中国历次名酒评比之冠。她以独特魅力见证了百余年来那些伟大而非凡的历史时刻，创领着高质量的生活风尚。作为世界名酒，茅台酒远销全球各地。

茅台：起于秦汉，熟于唐宋，精于明清，尊于当代

据司马迁«史记•西南夷列传»记载，公元前135年，鄱阳令唐蒙出使南越，品尝到了茅台一带出产的苟酱美酒，后将其带回中原献给汉武帝。汉武帝饮后赞曰“甘美之”，并将其定为贡品。

唐、宋时期，茅台出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺，开始酿造蒸馏酒。贵州成为闻名遐迩的酒乡，所酿制出的“风法曲酒”质量佳美，闻名全国，成为朝廷贡品。

元、明之际，茅台已出现了“回沙”工艺，正规酿酒作坊在杨柳湾一带陆续兴建。清代，茅台回沙酱香型白酒逐渐定型。康熙年间，“茅春”、“茅台烧春”、“回沙茅台”等已成为中国西南市场的佼佼者。

乾隆十年（1745年），贵州总督张广泗疏通赤水河道，使茅台成为黔北重要口岸。光绪三年（1877年），四川总督丁宝桢再次疏浚赤水河，茅台（仁岸）成为川盐入黔的四大口岸之一，一时商贾云集，茅台成了“家唯储酒卖，船只载盐多”的繁荣市镇。

到嘉庆、道光年间，“茅台烧房不下二十家”，每年酿酒“所费山粮不下二万石”。清代学者郑珍在«茅台村»一诗中，发出了“酒冠黔人国，盐登赤虺河”的由衷礼赞。

1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，茅台酒凭借卓越的芳香征服了世界，夺得金奖，留下了“智掷酒瓶振国威”的经典佳话。

1935年3月16-17日，中央红军长征进入仁怀，并于茅台第三次成功地渡过赤水河。

1949年，周恩来总理指定茅台酒为开国大典用酒，之后更成为了中国驻外使馆唯一指定的官方用酒。1951年，贵州政府收购成义烧房，合并荣和、恒兴两家烧房，正式成立国营茅台酒厂。

2015年，在布鲁塞尔世界烈酒大赛上，茅台荣获大金牌，大金牌是该赛事的最高奖项，每年获此殊荣的酒品数量约为参赛总数的1%。

茅台镇

神秘的自然环境：茅台镇位于贵州省仁怀市西13公里处的赤水河东岸，地处东经106°，北纬27°；地域海拔高度420-550米。茅台镇悠久的酿造传统和文化、神秘的自然环境，造就了茅台酒的典型风格和卓越质量。2001年，贵州茅台被认定为原产地域保护产品。

封闭的河谷地域，独特的微生态坏境：茅台镇四面环山，一水中流，地处河谷地带，仿佛一个巨大的天然“酒甑”。这里冬暖、夏热、少雨，年平均湿度大、空气相对流动性小，形成了一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的环境。

特殊地理地貌和水源：茅台镇的地质地貌结构主要是侏罗、白垩系紫色砂页岩、砾岩。这些紫色土层酸碱适度，具有良好的渗水性。地面水和地下水通过两岸红岩土层时，多种有益矿物质、微量元素被溶解，层层过滤出酸碱适度、微量元素含量丰富的天然好水、汇入茅台酒酿造所依托的赤水河中。

茅台酒

优质的原料：茅台酒的酿造原料采用优质有机糯高粱和有机小麦。茅台酒生产所用的有机糯高粱俗称红缨子高粱，具有颗粒小、皮厚、坚实、饱满、支链淀粉和丹宁含量高的特点，适合茅台酒多轮次蒸煮和发酵的复杂生产工艺要求。

传统工艺：作为中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，茅台酒的酿制技艺是—中国国家级非物质文化遗产。茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶茅台酒从投料至产品出厂至少需要5年的时间，历经30到道工序、165个工艺环节。

• 季节性生产：端午采曲、重阳投料，一年一个生产周期。
• 高温制曲：大曲在发酵过程中最高温度达60°C以上，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物环境群体。
• 高温堆积：堆积发酵的最高温度达50°C以上，对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物群体。
• 高温馏酒：馏酒温度到达40°C，有利于形成茅台酒低沸点物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系。
• 长期贮存：采用陶坛作为贮存器具，分型分级贮存，基酒贮存3年以上。
• 精心勾兑：通过100多个不同轮次、典型体、酒度和酒龄基酒的合理配比，使之达到平衡、协调的完美状态，整个勾兑过程完全采用酒勾酒方式，不添加包括水在内的外来物质。

独特品质：茅台酒是中国白酒行业集绿色食品、有机食品、国家地理标志保护产品三项认证于一身的民族精品。其多菌系固态式制曲、固态开放式堆积发酵、固态蒸馏等传统而科学的酿造体系、复杂的微生物发酵过程产生了丰富的风味成分，赋予了茅台酒诸多独特而神秘的高贵品质：

纯天然酿造：茅台酒酿造过程严格遵守传统工艺，整个生产过程以传统手工操作为主，遵循天时及环境特点，通过富集筛选自然环境中的微生物参与发酵产酒产香，通过陶坛贮存使基酒自然老熟醇厚，在遵循基酒本身特征，通过精心勾兑使不同轮次、不同酒度、不同酒度、不同酒龄和不同典型体的基酒合理搭配，使产品达到平衡、协调、稳定的完美状态。

刺激性小：科研证明，酒精浓度在53%vol左右时，水分子和酒精分子缔合紧密，有效降低了乙醇的刺激性，是科学合理的酒精浓度。

多层次的品鉴体验：茅台酒的香气成分及其丰富、已探明的400余种特征风味物质使茅台酒呈现出焙烤香、坚果香、花香、青草香、水果香等独特的复合香，多种类的芳香族化合物赋予茅台酒优雅细腻的怡人体验，高含量的有机酸赋予茅台酒协调醇厚的口感，还有神秘、厚重、持久的酱香、陈香、空杯香赋予茅台酒坚韧而非凡的气质。品鉴茅台犹如品味人生，可以让人捕捉到不同的美感。