Shede est un nom emblématique du Baijiu. La production de ce breuvage allie à la fois technologie de pointe et savoir-faire ancestrale chinois:

– Il est connu en Chine comme un Baijiu premium

– Il est produit de manière raisonnée et respecte le terroir qui lui donne vie

– Il met en valeur la pureté du Baijiu chinois

Shede respecte le patrimoine culturel de « Taihe Spirit Recipe », qui est une recette ancestrale vieille de plus de 1300 ans.

Le mot SHEDE (qui se traduit « sacrifice pour gagner ») se reflète tout au long de son processus de production et forme la mission de marque: « chaque bouteille est vieillie à la perfection ». Des moyens extraordinaires sont mis en place pour le maintien du terroir. De plus, un sacrifice à court terme est mis en place pour conserver l’alcool en vue d’un assemblage futur – sacrifier 98 % de l’alcool Brut pour préserver seulement les 2 % essentiels

La qualité de Shede est attribuée à sa culture raisonnée:

– Le brassage se fait dans un parc (650 ha) entretenu par Shede

– L’emplacement stratégique – au fond du bassin du Sichuan et sur la latitude nord 30 – fournit les conditions optimales pour le développement d’une variété de microorganismes qui contribuent à la saveur complexe de Shede

– L’eau utilisée provient de la Montage Min (5588 mètres d’altitude)

La plus importante réserve de vieux Baijiu

Le vieux Baijiu est extrêmement rare et demandé.

Shede possède la plus importante réserve de vieux Baijiu en Chine, ce qui représente un avantage de taille dans l’industrie de Baijiu.

– Volume de stockage à date: 120 000 tonnes (240 millions de bouteilles de 500ml)

– Depuis 1976, Shede réserve une partie de sa production pour des assemblages futurs

– Plus de 83 % de sa réserve est composée de vieux baijiu de 5 ans et plus

Artisanat

L’équipe qui travaille pour produire ce Baijiu haut de gamme est composée de plus de 1 000 membres qui ont en moyenne plus de 25 ans d’expérience.

La méthode de distillation traditionnelle est considérée comme un patrimoine culturel.

Qu yao (levure) : Fermentée avec du qu doré qui donne une eau-de-vie élégante, elle a été transmise de génération en génération

La gloire de la marque

  • Tuopai Qu a remporté le titre de China’s Famous Liquor en 1989 avec le score le plus élevé de 93 points pour les baijiu à fragrance intense
  • En 2009, la troisième entreprise de l'industrie des spiritueux en Chine a remporté le « China Quality Award »
  • Au Spirits Selection du Concours Mondial de Bruxelles en 2015, Tun Zhi Hu a remporté la plus haute distinction - Grand Gold Medals (classé premier dans la liste officielle) En 2022, Shede Classic a remporté la plus haute distinction - Grand Gold Medals (le seul alcool chinois célèbre à fragrance intense cette année-là)
  • ITI (International Taste Institute) Superior Taste Award (3-étoiles) :La percée du Baijiu chinois et deux nouveaux records du ITI d'affilée. Shede était prête à se battre pour devenir célèbre sur la scène internationale des spiritueux. A reçu deux médailles Superior Taste avec 3 étoiles de l'ITI et tous les produits soumis à la compétition ont remporté des prix.

Shede collabore avec des organisations artistiques pour créer des séries inédites

Il a coopéré avec l'exposition "Picasso • Naissance d'un génie" pour produire la série Picasso.

Il se Joint à M WOODS Museum et David Hockney, l'artiste vivant le plus précieux au monde pour reproduire des grandes éclaboussures d'eau et recréer les chefs-d'œuvre en perspective cavalière.

Il a coopéré avec Eric Berthes, le designer français de la série limité de Cognac Louis XIII « l’Élément Enchanteur » pour produire la série sino-française « Hommage à l’Excellence ».

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