GUJING GONGJIU

La distillerie de Gujing est établie à Bozhou, ville de la province de l’Anhui. C’est une ville chargée d’histoire et qui fut la patrie de Lao Zi et de Chuang Zi, les fondateurs du taoïsme. Gujing tire sa réputation des fosses de terre datant des Ming et des Qing dans lesquelles elle brasse ses céréales, selon une technique unique, dite jiuyun (littéralement les 9 brassages). Ce savoir-faire lui permet de produire des baijiu uniques, parfois millésimés (20 ans d’âge notamment).

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