Le huangjiu est une boisson alcoolisée chinoise,c'est un vin de céréales fermenté. Il est produit à partir de la fermentation simultanée des matières amylacées des céréales, telles que le sorgho, le millet, le blé ou le riz, en sucres simples, qui sont ensuite transformés en alcool par la levure. 
Le huangjiu a généralement une teneur en alcool entre 12 et 20 %. Il existe différentes variétés de huangjiu, chacune ayant ses propres caractéristiques de saveur et d'arôme, et il est souvent consommé lors de repas en Chine, en particulier dans les régions du sud du pays.